她也是一刀下去觉察不妙，迅速思考对策。
能想到的对策只有一个——改用“压刀切”。
这种切法原本是用来处理带壳、带细小骨骼的食材，比如咸鸭蛋或梭子蟹。刀尖不离案板，以刀身为铡下压。这样又省力，切出来又均匀。
“你是本地人，一定是预料到豆腐会上冻，对不对？”
老亨利笑笑：“天气是这样没办法，还好这些客人不会介意我的MaPoTofu是否正宗。”
秦椒越想越觉得有意思，又对着手中厨刀若有所思：“中式菜刀可以灵活变换刀法。不过，这种弧状刀刃的西式主厨刀，本身就是为这种切法而诞生的。你这把又是陶瓷刀不怕卷刃，又轻便好收纳，带出来摆摊真的很合适。”
她双眼灼灼转向老人：“老先生，我分析得对不对？”
“简直是头头是道！”老亨利笑眯眯朝她竖了个大拇指，又道，“说真的，今天会带这把刀出来，我只是没得选。”
“你的菜刀怎么了？”秦椒皱眉，菜刀可是厨师的命。
“退休咯，我的老伙计都被不肖子孙锁起来咯。”
听见“退休”两字，秦椒就是一阵心虚。
“对不起，那天我实在不该出言不逊。”她不安地瞥向老人，“你真的退休了？”
